Ayurvedische Speisen – Ganzheitliche Ernährung für Körper & Geist

Die ayurvedische Küche basiert auf der jahrtausendealten indischen Heilkunst Ayurveda und zielt darauf ab, durch ausgewogene Mahlzeiten das Gleichgewicht der drei Doshas – Vata, Pitta und Kapha – zu fördern. Jede Speise wird sorgfältig zusammengestellt, um nicht nur den Körper zu nähren, sondern auch den Geist zu beruhigen und das innere Wohlbefinden zu steigern.

Grundprinzipien der ayurvedischen Ernährung

• Typgerechte Ernährung – Anpassung der Speisen an den individuellen Dosha-Typ.
• Sechs Geschmacksrichtungen – Integration von süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb in jede Mahlzeit.
• Frische und saisonale Zutaten – Verwendung von regionalen und saisonalen Lebensmitteln.
• Warme und gekochte Speisen – Förderung der Verdauungskraft (Agni) durch leicht verdauliche Gerichte.
• Bewusstes Essen – Achtsames Zubereiten und Genießen der Mahlzeiten.

Beliebte ayurvedische Gerichte

• Khichari – Ein einfaches Gericht aus Reis und Mungbohnen, das leicht verdaulich ist und zur Entgiftung beiträgt.
• Gemüse-Currys – Vielfältige Kombinationen aus saisonalem Gemüse und ayurvedischen Gewürzen.
• Chapati – Fladenbrot aus Vollkornmehl, das viele Mahlzeiten begleitet.
• Goldene Milch – Ein beruhigendes Getränk aus Milch, Kurkuma und Gewürzen, ideal für den Abend.
• Ayurvedische Süßspeisen – Desserts wie Halwa oder Laddus, die mit natürlichen Süßungsmitteln zubereitet werden.

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