Comida ayurvédica: alimentación integral para el cuerpo y la mente

La cocina ayurvédica se basa en el milenario arte curativo indio del ayurveda y tiene como objetivo promover el equilibrio de los tres doshas (vata, pitta y kapha) a través de comidas equilibradas. Cada plato se elabora cuidadosamente para no solo nutrir el cuerpo, sino también calmar la mente y aumentar el bienestar interior.

Principios básicos de la alimentación ayurvédica

• Alimentación adecuada al tipo: adaptación de los alimentos al tipo de dosha individual.
• Seis sabores: integración de dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente en cada comida.
• Ingredientes frescos y de temporada: uso de alimentos regionales y de temporada.
• Alimentos calientes y cocidos: fomento de la digestión (Agni) mediante platos fáciles de digerir.
• Alimentación consciente: preparación y disfrute conscientes de las comidas.

Platos ayurvédicos populares

• Khichari: un plato sencillo a base de arroz y judías mungo, fácil de digerir y que contribuye a la desintoxicación.
• Currys de verduras: combinaciones variadas de verduras de temporada y especias ayurvédicas.
• Chapati: pan plano elaborado con harina integral que acompaña a muchas comidas.
• Leche dorada: una bebida calmante a base de leche, cúrcuma y especias, ideal para tomar por la noche.
• Postres ayurvédicos: postres como halwa o laddus, elaborados con edulcorantes naturales.

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